O Homem Pantaneiro

Voltar

Os pantaneiros são todas as pessoas que nasceram na região do Pantanal, incluindo os "Campeiros", como os peões são chamados, e suas famílias. São descendentes dos bandeirantes, misturados com indígenas e paraguaios.  Uma vez que a criação de gado é a economia mais importante para esta região por mais de 200 anos, muito da cultura deste povo tem uma grande influência no trabalho de gado.

O dia típico de um Campeiro começa bem cedo, tomando o seu "quebra-torto", café da manhã altamente energético, consistido de arroz carreteiro e café. Trabalhar com o gado é um desafio imprevisível, e na maioria das vezes o Pantaneiro saí de casa sem saber a data de retorno. Antes de preparar seu cavalo para a jornada, ele tomará o "Tereré", um tipo de chá gelado, feito com folhas verdes da Yerba Mate, árvore característica do oeste do Brasil, nas divisas com Bolívia, Paraguai e Argentina. Isto é quase que um ritual, onde todos os peões se reúnem e tomam esta bebida, enquanto discutem sobre os planos do dia.

O Pantaneiro é um povo simples, que valoriza cada beleza da terra que vive e trabalha. Entre as coisas que os deixam satisfeitos e felizes estão um farto e delicioso churrasco, ao som de uma boa sanfona e violão, e uma prenda bonita para dançar. E o que dizer das competições de laço, principal motivação para sua prática e habilidade com o trabalho de gado. E um bom tereré no fim do dia. Estes detalhes fazem o homem pantaneiro criar com o pantanal uma perfeita harmonia, de dedicação ao trabalho e respeito à natureza.

Culinária

No cardápio culinário do Pantanal, entre os pratos mais típicos,  o churrasco pantaneiro se destaca. Ele consiste de grandes peças de carne, de diversos cortes, servidos em um longo espeto de madeira pelos campeiros, que usam seus macetes para fatiar a carne em seu prato. Peixes de água doce também são pratos deliciosos, comuns especialmente para as populações que vivem ao redor de rios e grandes lagos. Os sabores são geralmente fortes e apimentados.

Alguns dos peixes que fazem parte da cultura da culinária pantaneira são o pintado, cachara, pacú ou piraputanga, sejam assados, cozidos ou fritos.

Mas também há outros pratos típicos como o arroz carreteiro, por exemplo, que é feito com arroz e carne seca, acompanhados de farofa com banana. Além da famosa galinhada, preparada em panela de ferro.

Comidas típicas

 

Clique aqui para ler um Pequeno Glossário Pantaneiro.

Para abrir o glossário é preciso ter o Adobe Reader instalado em seu computador. Instale agora.